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葡萄酒收藏:恒温保存很重要

发布者:布伦帝    人气:     发布时间:2018-12-16 22:11:41

对于初初对葡萄酒收藏萌生兴趣的人来说,常常会无心犯了暴殄天物的错误:花费心思重金淘回来的宝贝,最后却因为自己储存不当而走了味。那种痛心疾首的感觉,不逊于亲手摔坏一把不可再得的老壶。


要知道葡萄酒在不同阶段有不同的味道,这也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由来。一瓶拥有陈年能力的好酒,须在适宜的保存环境下苦练“内功”,随着时间的推移,葡萄酒会渐渐熟化,香气、味道也会越来越丰富。在这一番精细的变化过程中,容不得半点马虎,一次震动翻覆、一次温度改变,都会对敏感的葡萄酒产生不可逆转的影响。所以,学习葡萄酒收藏的第一步,就得先学会如何正确的保存葡萄酒,好好保护这些“活着”的自然之液,令它们保持天天向上的活力。葡萄酒保存得好坏与否,不仅直接影响其口感;对收藏者来说,还决定了葡萄酒的升值潜力。


易富彩票平台 温度决定风味好坏


澳门资深评酒师崔启荣介绍,红酒对温度、湿度、阴暗度有严格的要求,怕光、怕高温、湿度也须适宜。有条件的可存放在专业酒窖中,或购买专业酒柜。在专业酒窖中,温度需控制在10℃至14℃,湿度维持在70%。如果是一般家庭,可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的纸箱或保丽龙箱内,再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方,也可保存较长时间。


易富彩票平台 温度是葡萄酒储存最重要的因素,因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能最好地挥发。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。


易富彩票平台 据了解,一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14℃―16℃,干红葡萄酒为16℃―22℃,干白葡萄酒为8℃―10℃,如果是香槟(起泡葡萄酒)则在5℃―9℃为宜。


易富彩票平台 软木塞对湿度敏感


易富彩票平台 众所周知,软木塞是葡萄酒的“鼻子”,“活酒”的适度呼吸全靠它。何谓适度的呼吸?如果葡萄酒吸入太多空气容易加速熟化。软木塞的木质疏密适中,并且有一定的弹性,可以缓冲环境温度变化的影响,但它却对湿度变化非常敏感。


湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果湿度太低,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降;如果湿度过高,软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%―80%之间,但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。


易富彩票平台 关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧,如遇恶劣天气,酒柜内湿度过高,可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠,并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低,可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。


同时,葡萄酒就像海绵,会将周围的味道吸到瓶中去。环境中的杂味会透过软木塞这个“呼吸器官”渗透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其它有味道的东西一起存放,以防止异味浸入酒中。




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